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鐵是存在於食物中的天然礦物質,是製造血紅蛋白的主要成分。血紅蛋白是將氧氣從肺部輸送到身體其他組織。鐵同時亦作為肌紅蛋白的一部分,一種為肌肉提供氧氣的蛋白質,可促進新陳代謝,更是生長、發育、正常細胞運作所必需的養分。

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